Ateşte pişirilen yiyecek sevgisi, genetik düzeydeki insanlarda doğaldır. Evrimsel gelişme sürecinde, Asya halkları tandır adı verilen orijinal fırını icat ettiler. Zamanla, uygulamanın kapsamı, yaratılış yerinin çok ötesine genişledi ve gurmelerin tanıdık yemeklerin enfes tadını çıkarmasına izin verdi..
Fırının amacı ↑
Tuhaf bir soba, görünüşünün tarihini, bir kampanyada kil taşınabilir bir ocak alan göçebe kabilelere borçludur. Sınırlı yetenekleri nedeniyle, esas olarak pide ekmeği yapmak için kullanıldı ve sebzeler ve et daha az sıklıkla içeri girdi. Göçebelerin yerleşik kabilelere geçişi, tandırın dejenerasyonunu daha büyük bir sabit tasarıma dönüştürdü..
Kafkasya ve Asya’da yaşayan halkların ulusal geleneklerini temsil eden tandırın farklı bir amacı vardı. Ermenistan’da, yardımı ile sadece yemek hazırlamakla kalmadılar, aynı zamanda evde ısıttılar. İkinci adı tonir olan bir tandırdan ve tıbbi amaçlar için bir ısıtma elemanı olarak sömürdüler. Uzak köylerde kilise yapılarının yokluğunda din adamları tonerden önce bir evlilik töreni gerçekleştirdi. Daha yakın zamanlarda, bu bölgede tandır yardımıyla yemek pişirmeye adanmış bir mutfak festivali düzenlemek için harika bir gelenek ortaya çıktı..
Asya topraklarında tonerin ana amacı kek, pide, samsa pişirmek ve sonra hayatımıza girmekse, kullanım yelpazesi önemli ölçüde genişledi. Bir fırında dik pozisyonda asılı şişlerde pişirilen şiş kebabı mükemmel bir tada sahiptir. İçeride özel tutucularla sabitlenmiş metal bir ızgarada sebze ve balık pişirmeyi öğrendik.
Toner cihazı ↑
Dışa doğru, fırın düz bir tabana sahip bir sürahi veya yumurta şeklini andırır. Çalışma prensibi, bir ısıtma kazanının çalışmasına benzer. Tandırın tabanı geniş bir tabana sahiptir, boyun daha dardır. Fırının inşası için kullanılan klasik malzeme şamot kil veya yüksek kaliteli seramikten tuğladır. Tandırda yemek pişirmek aşağıdaki adımları içerir:
- Fırın maksimum sıcaklığa kadar ateşlenir, tandırın altında bulunan üfleyici açık kalır. Ateşlendiğinde, tandırın üzerindeki yangının yüksekliği 1,5 m veya daha fazla olur. Tonerin iç duvarlarındaki kırmızımsı bir renk tonu hazırlık aşamasının tamamlandığını gösterir, ocak daha sonra yiyecek hazırlamak için tasarlanan termal enerjiyi emdi..
- Kömür oluşumu, bir tandır üfleyicide kapanmak için bir sinyal görevi görür. Duvarlara ve yemlere nemli bir ortam oluşturmak için su püskürtülür..
- Kapalı kapak, bir tandırda yiyeceklerin eşit şekilde kızartılmasını sağlar. Tüm ürünler çok çabuk pişirilir ve sonunda tarif edilemez bir aromaya sahip sulu bir yemek alırsınız. Etki, fırındaki sabit sıcaklık nedeniyle elde edilir.
Odak türleri ↑
Modern teknoloji tandır üretimini de etkiledi. Orijinal bir tonere sahip olmak isteyenler her zaman kendileri yapma veya bireysel bir model sipariş etme şansına sahip değildir. Durum, bitmiş bir fırın satın alınarak çözülecek.
Klasik versiyonlar
Tandır tasarımlarının tüm versiyonları, sabit ve hareketli (hareket kabiliyeti ile) olmak üzere 2 büyük gruba ayrılmıştır. Sabit fırınların ayırt edici bir özelliği etkileyici boyutlarıdır; yarım küre şeklinin çapı 1 metreye kadar çıkar, yükseklik ve genişlik arasında net bir ilişki yoktur. Kil veya seramik tuğladan yapılmış tonerler yüzeye veya yere yerleştirilir. Fırınlar dikey veya yatay bir eksene sahiptir. Tonerin ilk versiyonu sadece ekmek ürünleri pişirmek için uygundur, ikinci versiyon ise mutfak fantezileri için geniş fırsatlar sunar. Kulplu veya uzun kancalı kepçeler, pişirilmiş yiyecekleri kırmızı-sıcak fırından çıkarmaya yardımcı olur.
Klasik tandır için birçok alternatif çözüm var. Fabrikada modern seramik renk tonları üretilmektedir. İlk fırınları yorumlama sürecinde, mobil tandır ışığı gördü. Şamot kil duvarları 3-7 cm kalınlığa sahiptir, boyutlar sabit analoglardan çok daha kompakttır. Uygulanan ilave bir ısı yalıtım katmanı, portatif fırının özelliklerini geliştirir. Tonerler dövme çerçeve, kolay taşıma için kulplar ve bacaklar ile donatılmıştır. Bazı sobaların kırsal alanda kolay hareket için tekerlekleri vardır. Genellikle, toner kitinde ek bir envanter bulunur:
- uçtu;
- poker;
- kepçe;
- şişleri ve şişleri kendileri asmak için bir cihaz;
- eldivenler;
- Rende.
Zarif tandır dekorasyonu, sahibinin kişiliğini vurgulayabilir. Dekoratif taş veya seramik karolardan mozaiklere veya ısıya duyarlı olmayan diğer malzemelere kadar birçok varyasyon vardır. Hoş bir sürpriz, toner üzerindeki tebrik yazıtı olabilir.
Elektrikli Tandır
Tandırdaki pişirme işlemini basitleştirmek için elektrikli modellere izin verir. Kapsamlarına göre endüstriyel ve ev tipi elektrikli fırınlara ayrılmıştır. Endüstriyel kullanım için elektrikli toner hacmi 120 ila 300 litre arasında değişir, taşınması için tekerlekli bir platform ile donatılmıştır. Elektrikli bir fırın 380 voltluk bir voltajda çalışır. yerli elektrikli tandır ev için daha küçük boyutlara ve güce sahiptir, 18 ila 80 kg ağırlığındadır, 220V voltaj güç için yeterlidir, ayrıca tekerleklerle donatılmıştır.
Elektrikli modelin komple seti, bir poker ve bir faraşın olmaması ile klasik modelden farklıdır; uzun bir süre yüksek bir sıcaklığı korumak için ek ısınma mümkündür. Tonerin elektrikli ekipmanı, tüm pişirme işlemi boyunca tam sıcaklığın ayarlanmasını ve korunmasını sağlar. Fonksiyonel özellikler arasında bir termometre ve kapanma zamanlayıcısı bulunur.
Seramik elektrikli tandır aşağıdaki versiyonlarda yapılır:
| Boyut | Yükseklik cm | Çapı cm | Güç tüketimi kW |
| Küçük | 47 | 40 | 1,5 |
| Orta | 67 | 46 | 1,5 |
| Büyük | 70 | 47 | 2,5 |
Doğal olarak, bir elektrikli tonerde pişirilen yiyeceklerin tat özellikleri klasik tandırda oluşturulan yemeklerden biraz farklıdır: doğal odun kokusu yoktur, fritözdeki hava ısıtma elemanlarının etkisi nedeniyle nemlendirilmez. Mutfak şaheserleri için gıda kalitesine mümkün olduğunca yakın olan elektrikli tandır, en son teknolojik gelişmelerin kullanılmasına izin verecektir. Tüm işlemi izleyen dahili mikro bilgisayar, elektrikli fırındaki havayı gerektiği gibi nemlendirir. Yakacak odun kullanarak elektrikli toneri klasik hale dönüştüren modeller var.
Diğer değişiklikler
Çeşitli fırınlar arasında bir gaz brülörü ile donatılmış tandır versiyonları vardır. Çalışması için bir ön koşul fırına verilen havadır. Bir sıcaklık kontrolörü ile gazın tonlarını çalışmak için özel brülörler vardır. Fabrika modelleri, tandırın çalışmasının güvenliğini sağlamak için garanti edilir. Gaz toner izinlerinin kaydedilmesi bir ön koşuldur. Tandırda çoğunlukla gaz modifikasyonu endüstriyel ölçekte bulunur. Bir fırına veya restorana kurulan gaz fırınları bakım maliyetlerini önemli ölçüde azaltır.
Üretim maliyetlerini azaltma ve ürünü tüketici için daha erişilebilir hale getirme arzusu, iç seramik kaplamalı metal bir tandırın ortaya çıkmasına neden oldu. Bu durumda toner yüzeyi paslanmaz çelikten yapılmıştır, iç duvarlar için refrakter bir malzeme kullanılır. Isıtma bir elektrikli ısıtıcı veya gaz brülörü ile sağlanır.
Ürün Avantajları ↑
Tabii ki, tandırın birçok avantajı var:
- Yiyeceğin yüksek lezzetliliği, tonerde pişirmenin zararsız doğası ile birleştirilir; süreç sağlığa zararlı kanserojen oluşumunu ortadan kaldırır.
- Fırın, catering işletmelerinde servis edilen yemek çeşitliliğini artırmanıza izin verirken, tandırdaki pişirme süresi yarım saat içinde.
- Klasik bir soba barbeküden daha az odun yakar ve elektrikli bir tandır işlemi büyük ölçüde kolaylaştırır.
- Elektrikli toner, modern dairelerde evde ülke gezileri olmadan en sevdiğiniz yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlar.
- Elektrikli fırın, operasyonda özel beceriler gerektirmez.
- Elektrikli tandır fiyatlandırma açısından klasik bir sobadan çok daha uygun fiyatlı.
- Fırın, çalışma sırasında zararlı maddeler yaymayan çevre dostu malzemelerden yapılmıştır.
Model çeşitliliği boyut, şekil, ısı kaynağı ve tasarımda en uygun toneri seçme fırsatı sunar. Bir tebrik yazıt elektrikli tandır ile bir hediye olarak sunulan sahipleri uzun süre memnun edecek.
