Ülkede rahatlamayı seven herkes – mangal yapmayı sevmez. Kömürün üzerinde kızartılmış, kokulu sosla serpilmiş ve bir tutam oryantal baharatla tatlandırılmış etten daha lezzetli ne olabilir? Cevap basit – sadece bir tuğla tandırda pişmiş et.
Tuğla tandır, inanılmaz kebaplar pişirmenizi sağlayan bir Türk fırınıdır. İşin sırrı, etin mümkün olduğunca eşit şekilde pişirilmesidir. Benzer bir etki, dengeli bir ısı dağılımı ile elde edilebilir..
Muhtemelen, bir kereden fazla bir barbeküde bazı parçalar siyah bir kabuğa kızartılırken, diğerleri neredeyse çiğken bir durumla karşı karşıya kaldınız. Gerçek şu ki, şişlerin altındaki kömürler eşit değildir ve aynı zamanda farklı sıcaklıklara sahiptir. Böyle bir pişirmenin sonucu açıktır..
Tuğla tandır tamamen farklı bir konudur. Fırının benzersiz tasarımı, pişmiş eti unutmanızı sağlar. Her parça son derece lezzetli ve çıtır olacak. Ayrıca, tandırda sadece kuzu, dana eti veya domuz eti pişiremezsiniz. İçinde lezzetli oryantal kekler yapabilirsiniz. Bu sadece ailenizi ve arkadaşlarınızı mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı da olur.
Tandır nedir ↑
Bu fırın, bu tipteki çoğu yapıya benzer, ancak bazı farklılıklar vardır. İç yüzeyin ana malzemesi seramiktir. Kömür, çalı çırpı veya yakacak odun yakıt olarak kullanılabilir..
Görünüşte, tuğla tandır, tuğlalarla kaplı bir kil sürahisine benzer. Yakıt doğrudan yerleştirilir ve ateşe verilir. Ağaç kömürlere dönüştüğünde kebaplar tandır içine yerleştirilir. Temel üzerinde keskin bir uçla yerleştirilebilir veya önceden hazırlanmış bir direğe bir kanca ile asılabilirler.
Bu soba bize uzak Mezopotamya’dan geldi ve daha sonra Asya halkları arasında son derece popüler oldu. Sonuç olarak, bu mucize makinesi olmadan birçok oryantal mutfağı hayal etmek zordur..
↑ nasıl
Klasik bir Özbek tuğla tandır örneği düşünün. Görünüşte, böyle bir fırın bir kil çömlek ile karşılaştırılabilir. Bu sadece baş aşağı döndü, alt ve üst yerleri değiştirdi.
Altta özel bir delik var, buna üfleme denir. Kil tabanı geleneksel olarak tuğladan yapılmıştır. Kil tabanı ve tuğla arasında küçük bir hava tabakası oluşur. Tuz veya kumla doldurulmalıdır. İlk seçenek tercih edilir.
Kömür üst delikten geçirilir. Yan delikli bir tuğla tandır için seçenekler de vardır, ancak geleneksel Özbek versiyonunda böyle bir tasarım pratik olarak kullanılmaz.
Daha fazla rahatlık için, Özbek versiyonunda barbekü hazırlığı özel bir ızgaraya sahiptir. Tabii ki, üzerine sebze veya balık parçaları da koyabilirsiniz. Aynı derecede iyi pişirme garantisi.
Bu inanılmaz ısı tasarrufu özelliklerinin sırrı, yapıyı oluşturmak için kullanılan malzemelerde yatmaktadır. Hepsi olağanüstü ısı depolama özelliklerine sahiptir. Durum tespiti ile fırının duvarları 400 santigrat dereceye kadar ısıtılabilir.
Et değil kek pişirirseniz, önce önceki çıra oturumlarından birikmiş olabilecek kurum ve kül duvarlarını temizlemeniz gerekir. Şimdi böyle popüler Özbek kekleri pişirebileceğiniz tuğladan yapılmış bir tandırda.
Tandır Çeşitleri ↑
Tandırın görünümü öncelikle kurulum yerine bağlıdır. Bu parametreye bağlı olarak, aşağıdaki çeşitler ayırt edilir:
- çukur tandır,
- taşınabilir tandır,
- arazi tandır.
Tam olarak tuğlanın zemin tandırını inşa etme sürecini ele alacağız. Gerçek şu ki, çukur tandır esas olarak ısıtma odaları için kullanılır ve taşınabilir olanı normal barbekünün bir çeşitlemesidir..
Bir tandır inşa etmek için adım adım talimatlar ↑
Hazırlık ↑
Herhangi bir önemli proje hazırlık ile başlar. Tabii ki, bina bilimi açısından, tuğla tandır karmaşık bir yapı olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, dayanıklı ve kullanımı kolay bir fırın oluşturmak için dikkatli bir şekilde hazırlanmanız gerekir..
Hazırlık süreci, gerekli malzemelerin toplanması ile başlar. Tandırın birkaç tuğla konstrüksiyonu olduğundan, temel set büyük ölçüde değişebilir. Bizim durumumuzda şunları içerir:
- yüz elli kilogram kum ve çakıl;
- tel örgü (her hücre 5 cm) – iki metrekare;
- altı veya yedi kilogram çimento M40050;
- asbest lifi – altı kilogram;
- şamot tuğla 50-70 adet;
- refrakter boya 1 litre;
- kesitte altı milimetrelik cam elyaf takviyesi (en az 15 metre);
- duvarcılık için refrakter karışım – 20 kilogram;
- 3 mm – 15 metre kesitli çelik tel.
Bir fırın oluşturmak için tüm malzeme seti monte edildiğinde, bir takım araçlara dikkat etmeniz gerekir. Çoğu, herhangi bir kır evinin hizmet odasında bulunabilir, ancak bazılarının hala satın alınması gerekir. Kendi ellerinizle bir tuğla tandır inşa etmek için ihtiyacınız olacak:
- alçı kuralı,
- betonun karıştırılacağı kapasite,
- macun bıçağı,
- Bulgar,
- seramik işleri için elmas diskler,
- boya fırçası.
Gördüğünüz gibi, gerekli araçların listesi çok uzun değil. Bu kiti toplamak zor değil.
Vakıf ↑
Tuğla tandır açıkta çalışacaktır. Bu nedenle, yapının istikrarlı bir pozisyonunu sağlayabilecek güvenilir bir temele ihtiyacı vardır. Çok şey, binanın inşa edileceği toprağa bağlıdır. Toprak kil ise, güçlendirilmiş bir temel gereklidir..
Ağır topraklarda çalışmak için en iyi seçenek sütunlu bir temeldir. Toprak hafifse ve esas olarak kumdan oluşuyorsa, sadece yekpare bir beton levha dökün. Yeterince fazla olacak.
Tandırın tuğladan yapılmış alanı 100 x 100 santimetre olacaktır. Böyle bir tasarıma dayanabilmek için, plakanın kalınlığı en az 10 santimetre olmalıdır. Temelin tüm çevresi boyunca, toprağı 15 cm derinliğinde çıkarmanız gerekir.
Köşelerde delikler açıldıktan sonra, onları güçlendirmek gerekir. Burada altı milimetre çapında fiberglas takviyeye ihtiyacımız var. Sonunda, çelik yapılar beton ile dökülür.
İstenilen kıvamda beton oluşturmak için reçete aşağıdaki gibidir: üç parça kum alın, bir parça çakıl (1 cm’ye kadar fraksiyon boyutu) ve aynı miktarda çimento PC 400’den daha kötü olmayan bir dereceye kadar dökün. Sonuç olarak, parti kalın gri ekşi kremaya benzeyecektir..
Çözeltiyi dökmek için gereken miktarı doğru bir şekilde hesaplamak çok önemlidir. Çukura odaklanmak en iyisidir. Düzeylerdeki farklılıkları önlemek için kalıp kullanın. Beş santimetre yüksekliğinde çukurun dibine yerleştirin. Ahşap yapıları bir araya getirirken zaman kaybetmemek için konteyner bandını alın.
Çukurun dibinde kum dökmeniz gerekir. Katmanın yüksekliği kalıbın yüksekliğini aşamaz. Kum sulanır. Bu boşlukların oluşmasını önler. Ancak o zaman monolitik bir levha kalıbı döşenebilir.
Tuğladan yapılmış bir tuğla tandır altında monolitik bir levha için kendin yap kalıbı en iyi sıradan çatı tahtalarından yapılır. Genişlikleri tam olarak 15 santimetre olmalı, on tanesi toprağa girecek ve sadece beşi yükselecek. Kum üzerine bir takviye ağ döşenir.
Betonun priz süresi en az 72 saattir. İdeal olarak, tandır fırını yeni bir temel üzerine kurmadan önce yedi gün beklemeniz gerekir. Dökme yaz aylarında gerçekleşirse, kurumayı ve sonuç olarak çatlak ve cips oluşumunu önlemek için vakfın zaman zaman su ile nemlendirilmesi gerekir..
Temel ↑
Taban için havai fişek tuğlalarına ihtiyacınız var. Kömürün yanma sıcaklığının çok yüksek olduğunu ve sıradan kırmızı yanmış kil bloklarının böyle bir yüke dayanamayabileceğini lütfen unutmayın..
Şamot tuğla sadece olağanüstü refrakter özelliklere sahip değildir, aynı zamanda nemi emmez ve tandırın ağırlığını desteklemek için oldukça yoğundur..
Şamot tuğlalarının bir diğer önemli avantajı, aşırı sıcaklıklara karşı direncidir. Bu nedenle bir açık hava tandır ocağı oluşturmak için idealdir. Böyle bir tuğla donları mükemmel bir şekilde tolere eder ve ısınmanın ortaya çıkmasıyla çatlamaz.
Fırının tabanı bir daire şeklinde yapılmalıdır. Bunu yapmak için uygun bir desen alın ve tebeşirle çerçeveleyin. Desenin çapı tam olarak 75 santimetredir. Tuğlaları sırayla döşeyin. Ve sadece sonunda, bir kesme tekerleğinin yardımıyla, gereksiz parçaları ve köşeleri kesin ve ideal bir taban oluşturun.
Refrakter şamot tuğla karışımını alın ve iyice karıştırın. Daha sonra, bir spatula kullanarak çatı malzemesine uygulayın.
Kural ↑
Duvarcılık kuralı, tuğla tandır tabanının yüksekliğine karşılık gelmesi beklentisiyle yapılır. Boynun tabana oranı 1/3. Bir kural oluşturmak için, en az bir metre yüksekliğinde bir direğe ihtiyacınız olacaktır. Taban uzunluğu 30 cm.
Bir desen yapmak için bir parça kontrplak alın. Yatak lamelleri için idealdir. Yatağın döşendiği kısım.
Tandır duvarlarını yapmak ↑
Tuğlaların dikey olarak döşenmesi gerekir. Bu nedenle, yapısal elemanların sıkıca bir arada tutulması için yeterli miktarda çözüm harcamanız gerekir. Tandır tuğlaların iç kenarları birbirine yaklaşmalıdır.
Tuğla tandırın ilk sırası çelik tel ile birlikte çekilir. Yapı sabitlendikten sonra, telin uçları bükülür ve dikişlerden birinde gizlenir. Ayrıca ikinci ve üçüncü sıra ile ilgili.
Kendin yap tuğla tandırının ikinci sırasında tuğlalar bir kamaya kesilir. Bu durumda, iç yüzler mümkün olduğunca sıkı bir şekilde döşenir, dış yüzler de bir çözelti ile dikkatlice yağlanır.
Tuğla tandorunun ana inşaatı tamamlandıktan sonra sıvaya geçebilirsiniz. Bunu yapmak için özel bir fırın karışımına ihtiyacınız olacak. Kalınlığı 10 mm’den az olmamalıdır. Üst kenar bir rulo şeklinde yapılır.
Alçı katının kurumasını bekleyin. Tüm dönem boyunca, tandır tuğladan yapılmış ve plastik bir filmle kaplanmıştır. Bu önlem, yapıyı yağmur ve doğrudan güneş ışığı gibi zararlı dış etkenlerden korumak için gereklidir..
Alçı sertleştikten sonra yüzeyin akrilik refrakter boya ile kaplanması gerekecektir. Beyaz badana da kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce, tandırın iç kısmını kir ve sarkmadan tuğladan temizlemek gerekir. Bu iş için özel bir süpürge idealdir..
Tandır yapmak için Photoshop adımları ↑
Özet ↑
Kendi kendine yapılan bir tuğla tandır, uzun bir yolculuktan sonra nihayet bölgemize gelen harika bir sobadır. Yapısı özellikle karmaşık değildir, bu yüzden herkes inşa edebilir.
Buna karşılık, kendinden yapılmış tuğlalardan yapılmış bir tandırın olanakları etkileyici. İlk olarak, soba etin düzgün pişirilmesini sağlar. İkincisi, içinde lezzetli ve sağlıklı ekmek yapabilirsiniz. Üçüncüsü, gaz ve elektrik tüketiminden tasarruf sağlar. Dördüncüsü, tandırın kullanımı son derece kolaydır.
